15,place Vendome 75001 Paris http://www.ritzescoffier.jp
パリ屈指の高級ホテル「ホテル・リッツ」。その格式高いホテル内に併設されているのが、「リッツ・エスコフィエ料理学校」です。実習室は、ホテルの厨房の真正面。世界中のセレブの舌と心を満たす、本物の味と技を目の当たりにしながら、学ぶことができます。
新しいアイデアを形にするには、基本が大切！基本をものにしたうえで、いろんなものに興味を持ち“イメージする力”をつけることが大切です。誰でも失敗はします。でもそこから学び、臨機応変にどんなときもアイデアを出して解決する力を付けることが大切なんです。
リッツ・エスコフィエ料理学校
ディディエ・ストゥドレール／ヘッドシェフ
STAGE4は、３日間フランス語で授業を行うので、とにかく緊張しましたが、良い経験となりました。また、パリではお菓子を作る楽しみ・大変さ・食べる喜び、すべてを経験できました。視野も広がり、デコレーションやお店の造りも参考になりました！
リッツで働いている間、理解できるフランス語が増えたり、前日より早く仕事ができるようになったりと、日々成長しているのが実感できました。また、現場のスピードや作業効率などの現実が体感でき、就職する前に研修に参加して、本当によかったと思います。
